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Vodka

Wodka

Wodka ist eine farblose Spirituose, die einen Mindestalkoholgehalt von 37,5 Volumenprozent hat. Er hat einen fast neutralen Geschmack und wird pur oder als Cocktail konsumiert. Der Name Wodka kommt aus dem slawischem Osteuropa und heißt frei übersetzt „Wässerchen“.

Wodka in Osteuropa

In Russland, Polen und in der Ukraine gilt der Wodka als Nationalgetränk und ist in der Kultur fest verankert. Auch ein kurzfristiges Verbot Anfang des 20. Jahrhunderts konnte daran nichts ändern. Im Laufe der Zeit haben sich spezielle Rituale entwickelt. Bei den Mahlzeiten wird zwischen jedem Gang ein Glas Wodka getrunken und daraufhin ein halbe Zitronenscheibe oder saure Gurke gegessen. Zudem wird der Vodka im traditionellen pur und bei Zimmertemperatur getrunken.

Herstellung von Wodka

Der Prozess der Wodka-Herstellung ist dem des Bierbrauens sehr ähnlich. Bei beiden Verfahren wird zunächst die Maische hergestellt. Diese wird beim Wodka aus geschrotetem Getreide oder aus zerkleinerten Kartoffeln hergestellt. Anschließend wird der Maische Hefe zugegeben, um die Gärung zu starten. Nachdem sich der Zucker in Alkohol umgewandelt hat, beginnt die eigentliche Brennung von Wodka. Diese wird zur Qualitätsverbesserung mehrmals wiederholt. Die Geschmacksneutralität erhält der Wodka durch Filterung. Nach der Filterung besteht der Wodka nur noch aus Ethanol und Wasser. Die verschiedenen Vodka-Sorten unterscheiden sich durch die Anzahl der Filterungen, Veredelung des Quellwassers und welche Art von Filter der Vodka durchlaufen hat. Es gibt die Filterung des Wodkas durch Aktivkohle. Eine weitere Möglichkeit ist der Einsatz von Milcheiweiß oder eine elektrische Reinigung des Roh-Vodkas. Nach der Destillation wird der Wodka mit Wasser verdünnt und hat dann einen Alkoholgehalt zwischen 37,5% und 56%.

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