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Mehle & Grieße

Für viele Menüs werden Mehle verwendet. Als Hauptbestandteil der meisten Teigprodukte stellen sie einen universellen Arbeitspartner dar. Und auch die Ergänzung durch grobkörnige Grieße steht schon in den Startlöchern.

Mehle und Grieße als Grundlage der Teigproduktion

Durch die Mahlung unterschiedlicher Getreidearten wird verschiedenes Pulver hergestellt, welches für viele Arbeitsgänge verwendet wird. Für die Herstellung von Brot sind allerdings spezielle Mehle aus Brotgetreidesorten notwendig, welche aus Weizen, Roggen und Dinkel gemahlen werden. Aufgrund der eingelagerten Mineralstoffe, die zudem noch zum Erfolg des Backvorganges beitragen, werden die Mehle in Type unterteilt. Mit dem Type 405 ist die gängigste Variante in nahezu jedem Haushalt vertreten. Durch seine breite Anwendbarkeit ist dieses natürliche Haushaltspulver für einen hohen Verbrauch verantwortlich. Die wichtigste Inanspruchnahme ist bei der Produktion von Teig zu vernehmen. Hierbei dient es als Kenngröße für alle weiteren Zutaten, da die Mehlmenge als 100-prozentig angenommen wird. Dabei binden diese Substanzen auch wunderbar Flüssigkeiten, weshalb es zum Ansetzen von Saucen benutzt wird. Im Gegensatz dazu finden Grieße eher in Suppen ihre Befürworter. Diese fallen bei der Mahlung des Getreides als rundlich-kantige sowie etwas gelbliche Teilstückchen an, die in drei Stufen eingeteilt werden. Nach den zwei Klassifikationen, nutzt Ihnen der Weichweizengrieß vor allem bei der Babynahrung und bei Grießbrei sowie Desserts. Dagegen wird der Hartweizengrieß mit Bevorzugung bei der Herstellung von Nudeln seinen Einsatz wahrnehmen. Alternativ zum Mehl bestreiten Grieße einen Konkurrenzkampf in der Zubereitung von Kuchen und Knödeln.

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