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Kaviar

Sie lieben es oder Sie hassen es - Kaviar. Dazwischen gibt es eigentlich nichts. Für die einen ist Kaviar ein wahrer Genuss, die anderen mögen weder den salzigen Geschmack noch die körnige Konsistenz. Auf unserem Online Marktplatz bieten wir Ihnen eine große Auswahl an verschiedenen Sorten. Selbstverständlich legen wir großen Wert auf frische Produkte sowie auf eine hohe Qualität unserer Waren. Als Kaviar wird der Rogen der weiblichen Fische bezeichnet. Wenn der Rogen gereift ist, wird dieser den Fischweibchen entnommen. Hierbei wird der Fisch entweder getötet oder aber der Rogen wird per Kaiserschnitt entfernt. Gerade bei hochwertigen Fischen wird vermehrt die Entnahme per Kaiserschnitt durchgeführt. Somit bleibt der Fischbestand gesichert. Nach der Entnahme der Rogen wird dieser gewässert und gereinigt und anschließend je nach Geschmack und Rogenart entsprechend gesalzen. Hierdurch erhält der Kaviar einen typischen Geschmack.

Echter Kaviar

Beim echten Kaviar handelt es sich um den Rogen des Stoers. Bedingt durch die Überfischung der Meere wird dieser Fisch immer seltener und somit ist auch der Rogen des Stoers immer schwieriger zu erhalten. Der Rogen des Stoers wird dann zu dem „schwarzen Gold“ verarbeitet. Die bekannteste und teuerste Kaviarvariante des Stoers ist der Beluga Kaviar. Früher wurde nur aus fangfrischem Stoer der Rogen für die Kaviarherstellung gewonnen, Kaviar von Stoeren aus entsprechenden Zuchtanlagen waren verpönt. Durch die Seltenheit des Fisches greifen auch aus Kostengründen immer mehr Menschen auf diesen Kaviar zurück.

Unechter Kaviar

Wenn Sie für eine solche Delikatesse nicht so viel Geld ausgeben möchten, so können Sie selbstverständlich auch auf den unechten Kaviar zurückgreifen. Dieser wird vorwiegend aus dem Rogen von verschiedenen Dorscharten gewonnen. Neben dem Geschmack unterscheidet sich dieser Kaviar auch farblich vom echten Kaviar.

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