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Den Wildreis kennt nicht jeder, er ist ursprünglich eine wild wachsende Wasserpflanze gewesen. Die Reiskörner sind lang, dünn und schwarz. Wildreis hat ein leicht nussartiges Aroma. Wenn Wildreis in der Küche mit anderen Körnern gemischt wird, ergibt er im Gericht einen tollen Farbtupfer. Er lässt sich leicht verarbeiten und ist auch quellfähig. Aufgrund seiner vielfältigen Einsatzmöglichkeiten kann er in nahezu allen Reisspezialitäten eingesetzt werden.

Wildreis ist kein normaler Reis

Mit normalem Reis hat Wildreis trotz des Namens nichts zu tun. Die Pflanzen sind miteinander verwandt, aber der Wildreis ist eine hochwachsende und blühende Wasserpflanze (Wassergras) und kein Reisgewächs. Der herkömmliche Reis ist vor seiner Verarbeitung noch mit der Frucht- und Samenschale umhüllt und sieht noch etwas bräunlich aus. Aber im Handel ist er weiß und der Wildreis ist lang und fast schwarz, demnach sind sie nicht miteinander zu verwechseln. Köche und Nöcker schätzen den nussigen und ausgeprägten Eigengeschmack von Wildreis. Er kann zum Verfeinern vieler Gerichte eingesetzt werden, auch für Süßspeisen. Die Asiaten und Inder setzen Wildreis gerne in ihre Gerichte ein. Dem Wildreis wird bei der Lagerung Langkornreis beigemischt, da er alleine schnell verderben kann. Im Handel gibt es selten den Wildreis als einzelnes Produkt in Packungen. Außerdem ist seine Lagerung teurer als die des herkömmlichen Reises.

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