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Gastro-Lexikon



Edelstahl XCrMoVMn

Diese Edelstahlsorte wird durch ein spezielles Härteverfahren bei Temperaturen von ca. 1060°C hergestellt und ist besonders bei Profimessern gefragt, da sie eine exklusive, scharfe Schneide mit einer Härte von über 60 HRc besitzt.

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