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Gastro-Lexikon



Kesselstein

Kesselstein ist eine Ablagerung in Gefäßen, welche über längere Zeit bis dauerhaft mit Wasser gefüllt sind. Kesselstein wirkt isolierend, weshalb der Wirkungsgrad sinkt und die Wärme in den Kesselwänden steigt, was zu Rissen und anderen Schäden führen kann. Kesselstein entsteht vor allem durch hartes Wasser.

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