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Gastro-Lexikon



Vorbinder

Vorbinder sind Schürzen ohne Latz, die, um die Hüfte gebunden, dazu dienen die Kleidung vor Schmutz zu schützen. Vorbinder zählen zur Standardausrüstung jeden Kochs. Als Teil der Berufsbekleidung sind sie in der Profiküche ein Muss. Einst nur aus weißer Baumwolle gefertigt, gibt es sie heute auch in bunten Farben, mit oder ohne Muster und aus pflegeleichtem Mischgewebe. Dank der verbesserten Reinigungswirkung von Waschpulver und Waschmaschinen kann auch der Koch heute Farbe bekennen. Natürlich ist der Vorbinder nicht nur in der Küche nützlich, sondern sein Einsatz ist in Service und Verkauf genauso zweckmäßig. Im Grunde ist es auf den ersten Blick gar nicht erkennbar, welch wichtige Rolle so ein Vorbinder in einem Gastronomiebetrieb übernehmen kann.

Vorbinder als Marketinginstrument

Durch die stets wachsende Konkurrenzsituation am Markt ist es für jedes Unternehmen von großer Bedeutung sich ein klares und wieder erkennbares Profil zu schaffen. Was aber hat eine Küchenschürze damit zu tun? Der Vorbinder ist ein sehr einfaches, kostengünstiges und wirkungsvolles Mittel um als Gastrobetrieb, sei es als Café, Bistro oder Restaurant einheitlich aufzutreten und beim Gast eine Erinnerung zu hinterlassen. Selbst große Fastfood-Unternehmen machen sich dies zu Nutzen. Schließlich ist der Vorbinder auch im Service und Verkauf sehr praktisch, rasch mal gewechselt, das Personal sieht immer sauber aus. Tragen dann alle noch die gleiche Farbe und Länge hinterlässt es beim Gast mit Sicherheit einen bleibenden Eindruck.

Vorbinder als Mittel zur Motivation

Weiß war einst die Farbe der Küche, Schwarz-Weiß Pflicht im Service. Gut, dass sich das in den letzten Jahren gelockert hat. Edel und vornehm wirken weiß und schwarz-weiß vielleicht, aber auch langweilig und streng. Farben wirken auf die Psyche, dies ist erwiesen. Mitarbeiter, die sich mit ihrem Betrieb identifizieren und dazugehörig fühlen, lieben ihren Job und sind motiviert ihre Aufgaben zu erfüllen. Bunte Kochvorbinder und schicke Servicevorbinder können da Wunder wirken.

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Vorbinder von Franz Mensch

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Vorbinder Magic, Mischgewebe von Jobeline

Vorbinder Hirsch, Mischgewebe von Jobeline

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Vorbinder Mano, Mischgewebe von Jobeline

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Vorbinder Jade, Mischgewebe von VEGA

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Vorbinder Jaime von Pulsiva

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Vorbinder Jade, Mischgewebe von VEGA

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