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Pfannen

Zur Zubereitung einzelner Gerichte muss eine Profiküche mit einer passenden Auswahl verschiedener Pfannen ausgestattet sein. Finden Sie die passenden Pfannen für Ihren Bedarf auf www.lusini.de. Größe und Pfannenbeschichtung spielen für die Speisenzubereitung und den reibungslosen Arbeitsablauf eine große Rolle. Überlassen Sie die Auswahl der Pfannen nicht dem Zufall und kaufen Sie bei Profis!

Gusseisen oder Teflon

Oft stellt sich die Frage, welche Art sich am besten eignet. Hier kann man definitiv sagen, dass dies vom Verwendungszweck abhängig ist. Gusseisenpfannen eigenen sich z.B. hervorragend für das Braten von Steaks. Um das Fleisch auf den gewünschten Punkt zu bekommen, schieben Sie die Pfanne einfach in den Ofen. Hiermit verhindern Sie gleichzeitig ein Verbrennen des Bratgutes und erzielen das gewünschte Bratergebnis. Eine Teflonpfanne ist mit ihrer Antihaftbeschichtung ideal für das Braten mit wenig Fett. Gerade in unserer ernährungs- und fitnessbewussten Gesellschaft findet diese Art immer mehr Verwendung. Die Zugabe von Fett während decs Bratvorgangs kann auf ein Minimum reduziert oder komplett weggelassen werden.

Eine Pfanne für jede Situation

Neben den verschiedenen Herstellungsarten unterscheiden sich die einzelnen Pfannen auch in ihrer Verwendungsart wie z.B bei der Servierpfanne, Eisenpfanne, Eierpfanne oder Paella Pfanne. Für die einzelnen Gerichte und Verarbeitungen wurden spezielle Geräte entwickelt, welche die Arbeitsabläufe erheblich erleichtern. Eine genaue Abstimmung auf das Bratgut sowie die effiziente Umverteilung der Hitze sind nur zwei wesentliche Merkmale der hochwertigen Technik. Die Zeiten der einfachen Bratpfanne sind vorbei. Heute braten wir mit Hightech-Geräten der Extraklasse. Verschiedene Herdarten mit unterschiedlichen Hitzequellen erfordern selbstverständlich auch eine spezielle Pfanne, die am meisten Energie ohne Verlust aufnehmen kann. Das spart sogar noch Geld.

Pfannen

Zu einer vollständig eingerichteten Küche gehören neben Töpfen und Brätern natürlich auch unterschiedliche Pfannen zum Anbraten von Fleischgerichten, Gemüse und allen anderen Arten von Speisen.

Pfannen in der Gastronomie

Gastropfannen gibt es in unterschiedlichen Formen, Materialien und Größen. Die gängigsten Größen haben einen Durchmesser von 40 cm, 50 cm, 65 cm und 80 cm und sind gewöhnlich in runder Form. Große Pfannen gibt es mit einem Stielgriff oder 2 Seitengriffen mit Flammenschutz zum leichteren Transport. In der Gastronomie werden sowohl Graugußpfannen, als auch Kochgeschirr aus Aluminium eingesetzt. Neben den Gewichtsunterschieden ist die Oberflächenstruktur, also die Beschichtung der Pfannen zumeist eine andere und eignet sich dementsprechend für unterschiedliche Speise- bzw. Zubereitungsarten mit oder auch ohne das Zugeben von Fett. Mikrofein abgedrehte Böden sorgen zudem für einen gleichmäßigen Kontakt zur Herdplatte.

Arten von Pfannen

So wie im privatem Haushalt, gibt es auch in der Gastronomie für alles die richtige Pfanne. Zu beachten ist dabei die Einsetzbarkeit auf den jeweilig zur Verfügung stehenden Herd (Gas, Elektro, Ceran, Halogen oder Induktion). Neben den Standard-Pfannen, die sich vor allem für Bratgut eignen, gibt es eine ganze Reihe spezieller Pfannenarten, welche das Profi Küchenzubehör vervollständigen. Schmorpfannen zeichnen sich durch eine hohe Hitzebeständigkeit gerade auch an den Griffen aus. Selbst im Heissluft-Backofen können die hohen Temperaturen einer qualitativ hochwertigen Schmorpfanne nichts ausmachen. Meist werden sie zusätzlich mit einem Glasdeckel geliefert. Weitere Arten von Pfannen sind zum Beispiel die Wok-Pfanne zum Zubereiten asiatischer Speisen. Des weiteren gibt es spezielle Fischpfannen mit einer ovalen Passform, die sich ideal für fettarmes Braten eignen. Die Lyoner Pfanne aus Aluguss verfügt über einen extra langen Griff aus Edelstahl und einen verstärkten Boden, welcher die Wärme besonders gut aufnimmt und lange speichert. Die Kippbratpfanne schließlich hat ein besonders großes Fassungsvermögen und ermöglicht eine besonders leichte Entnahme der Speisen oder die klassische Aluminiumpfanne.

Nutzen Sie die große Auswahl auf unserem Marktplatz und finden auch Sie Ihre perfekte Pfanne!

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