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Schwenkpfannen, Sauteusen

Sauteusen

Damit Sie in Ihrer professionellen Küche auch gut ausgerüstet sind, darf eine Sauteuse in Ihrer Ausstattung nicht fehlen. Bei Lusini finden Sie dabei eine besonders große Auswahl an verschiedenen Modellen, sodass hier garantiert auch etwas Passendes für Ihre individuellen Gastronomiebedarf dabei ist.

Einsatzgebiete der Sauteusen

Als Sauteusen werden spezielle Schwenkpfannen bezeichnet, die sich durch eine hohe, leicht nach außen hin neigende Pfannenwand auszeichnen. Der Namen leitet sich daher von dem französischen Begriff ‚faire sauter‘, der hier für ‚braten‘ steht, ab. Die Pfannen sind dabei aus Materialien gefertigt, die stark leitfähig sind, sodass schnell hohe Temperaturen erreich werden können und Gargut dann entweder in heißem Fett geschwenkt oder kurz angebraten wird. Dabei geht es darum, Gemüse zum Beispiel nicht weich zu kochen, sondern dieses innen schön knackig zu lassen, weshalb die Zubereitungsart der Sauteuse auch der eines asiatischen Woks ähnelt. Zudem lassen sich auch Saucen in den Pfannen besonders gut zubereiten, da man hier, dank der speziellen Form, mit einem Schneebesen bestens in alle Ecken kommt.

Finden Sie eine passende Sauteuse für Ihr Unternehmen

Sauteusen werden generell in verschiedenen Größen angeboten, sodass diese den eigenen Bedürfnissen entsprechend ausgesucht werden können. Dabei sind die Sauteusen entweder mit einem langen Griff, sogennante Sauteusen Stieltöpfe oder zwei kleinen Henkeln an der Seite ausgestattet, über welche die Pfanne geschwenkt und angehoben werden kann. Die Griffe sind dabei so konstruiert, dass sie sich währen des Erhitzens selbst nicht aufheizen und daher gut anzufassen sind. Wählen Sie zudem zwischen Sauteusen Kupfer oder Sauteusen Gusseisen – die meistverwendeten Materialien, wenn es um Schwenkpfannen geht. Denn diese leiten Wärme besonders schnell weiter, speichern diese aber nicht lange – Eigenschaften also, die speziell zum Kurzanbraten erwünscht sind. Um die Lebensdauer von Sauteusen zu verlängern, sollten diese gründlich und regelmäßig gepflegt werden. So sind beispielsweise nicht alle Modelle spülmaschinentauglich und sollten dann per Hand mit warmem Wasser, mildem Spülmittel und einem Schwamm gleich nach der Nutzung abgespült werden.

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